台灣的驕傲-鰻魚(6)

鰻魚，為甚麼會這麼受日本人歡迎?

因為鰻魚本身的營養價值成份非常的高!

而且一般外行人難以判定鰻魚是否夠肥?是否夠Q嫩?是否能夠吃出些微的土味?色澤是否夠漂亮?

所以說，台灣的鰻魚只要出口就必須要先進冷凍加工廠，進行試烤以及試味道。

有土味?不好意思，就是NG!不管有多缺鰻魚，照樣不能出貨。

(鰻魚還沒挑選之前的照片!有看到裡面的鯽魚嗎?這就是要挑出來的喔!)

不夠肥?不好意思，先看試烤比例再來調整價格，接著再來調整是否要出貨到日本。

很嚴格吧!!!

所以摟，阿爸都說不肥的鰻魚不好吃，所以阿爸都很堅持要養出肥美的鰻魚!

堅持就對了....

(再讓大家看清楚我們家養的鰻魚喔!很漂亮吧~)

(這是秤重的過程喔!有看到被抓起來的鰻魚嗎?活跳跳的喔!)

台灣的驕傲-鰻魚(五)

上篇有提到，農曆的十月一日是所謂鰻魚苗的"探花"。

鰻魚，是種很奇妙的魚類。

他們從卵到鰻線的狀態，必須要花三年的時間。

大海出生之後隨著洋流就這樣子在海洋中飄蕩著...

進入溪流之後開始成長，等到成熟可交配的時候才回到大海繼續繁衍!

是不是和鮭魚和鱒魚不一樣阿?

(活跳跳的鰻魚!正握在我的手中!)
阿爸常說:養鰻魚，就像是養小孩，所有的心思、力氣和金錢都必須投入其中。

除了擔心停電、水質突然變差、鰻魚生病以及...被偷撈走!!

對...不要懷疑...就是被偷撈走...

因為這些宵小會利用鰻魚的某些特性，只需要半小時就可以將一整池的鰻線全偷撈光。

所以說，阿爸和阿母都會輪流起來巡視著漁塭內的鰻魚...

(再來一張!是不是看起來很漂亮阿?)

還記得曾經有次，剛好有宵小進來我們的養殖場內。

阿爸的一通電話回來，我和兩個哥哥就拿著球棒衝到魚塭追著宵小...

不管是農夫或者是養殖漁夫...都是必須承擔相同的風險...

阿爸常常笑的說:這兩種我都做過，怎麼樣都逃不了。

雖然阿爸這樣子說，但是他卻樂在其中...

當然...我也是...

(這是撈起準備倒在桶子內待秤的鰻魚喔!)

台灣的驕傲-鰻魚(四)

每年的農曆十月一日，是阿爸最期盼的日子。

因為從這天開始，就會有鰻魚苗開始出現在宜蘭外海。

而捕鰻魚苗的漁民們，都稱農曆十月一日為"探花"

鰻魚苗，因為到目前為止人工雖然已經有辦法繁殖出來。

可是培育的成本太高，所以說目前還是依賴著大自然的繁衍

最近這幾年以來，因為氣候異常的關係。
(撈鰻魚的分解動作...一!)

導致鰻魚苗的數量一年比一年的少...

從2009年開始的八八水災到今年的南台灣大水以來。

有著非常多的養殖區的鰻魚全都隨著大水而被沖走...

也因為如此，今年的鰻魚價格高居不下..

阿爸常說:天公伯，可不可以疼惜我們這些養魚種田的百姓?

對於農漁民而言，除了靠天吃飯也要被商人掐住脖子...

阿爸說，不要怨天尤人，吃這途飯的人就是要認命... (撈鰻魚的分解動作...二!)

雖然要認命，但是我們還是可以努力...

俗話說的好:做人要翻(要懂得轉)，當雞要慶(翻土的意思)!

所有的朋友們!加油!!!!

(養殖時候的鰻魚，是不是很壯觀阿?)














(這是鰻魚裝袋準備上車，接著運往機場附近的包裝廠，準備隔天飛往日本喔!)















(上面一袋一袋的是已經裝袋好的鰻魚，準備北上!)

台灣的驕傲-鰻魚(三)

阿爸常說:養魚之前有兩件事情要先做，整土和養水。
不管哪一種魚蝦，只要有了土味就算很肥也失去了價值...

養魚，因為使用飼料的關係，常常會有沒吃光的飼料掉落水裡，沉積久了就會變酸。

只要土壤變酸，水質也會變酸。鰻魚的習性就是會鑽土而在這種水池生活自然就會有土味。

(這就是要準備秤重裝袋的鰻魚。活跳跳的!)
每一池鰻魚只要收成起來，就是需要先晒乾水池。

然後再請推土機來整理水池，阿爸說天公伯給的太陽是給我們的最好禮物。

只要水池的泥巴晒乾，下一季的魚蝦會更好養...特別是鰻魚

阿爸常常嘴巴念著:我們只要多做一點，這樣子消費者買到的魚蝦就不會有土味...

是阿...家裡面所吃的每一尾魚蝦，不只是沒有任何藥物殘留而且還有堅持無土味的魚蝦。

(看到了嗎?這是剛收成起來鰻魚水池，現在土池內還是溼答答，需要陽光晒乾一點，就可以請推土機來做整水池的工作。)







(看到了嗎?這是已經是請推土機來做翻地的工作。)










(水車，不只是增加水中養氣，同時也將飼料殘留所形成的阿摩尼亞以及亞硝酸帶入空氣中。)
阿爸一直灌輸給我們，就是踏實的努力...

我所能做的，就是透過照片與文章傳達出我阿爸的堅持與努力...